昆虫料理を楽しむ : 089　ムシミックスキムチ

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ムシを食べる人も食べない人も、「食」に関心ある人におススメの一冊。「選食の時代」に昆虫食のスタンダードを目ざす。（平凡社刊・本体840円）
by bugeater

昆虫料理研究会

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昆虫食・昆虫料理をめぐる心理的要因の検討に向けて

Freelance bug (insect) cuisine researcher

虫菓子小屋

むしくい。

虫、たべてくれませんか。（昆虫食と科学の橋渡し）

虫類の薬用　【虫類本草】

　　　　＊　＊　＊
　
今では昆虫食というととかくゲテモノ扱いされます。でも少し歴史をさかのぼれば人類は虫を日常食として生き延びてきました。世界的に見れば虫が好んで食べられている地方もあり、日本でも信州などではいまでも土産物店やスーパーなどに昆虫の佃煮の缶詰や瓶詰が売られています。当会はそんな美味しくて健康的な昆虫食材にスポットを当て、従来の佃煮だけでなく、もっとバラエティーに富んだ創作料理を作って楽しむ活動をしています。購入食材を調理する以外にも、時には自然のなかで採集をして、調理して、試食するという、昆虫食の原点に返った活動も人気があります。本サイトはそんな楽しい活動の内容を紹介し、さまざまなおすすめメニューを掲載しています。昆虫料理のデータベースとして少なくとも国内では類例がないと自負しています。これを読めばみなさんも虫に対する偏見から解放されて、食べてみたくなること請け合いです。

これまで食べた虫たち
【ア】
アカスジキンカメムシ
アシダカグモ
アブラセミ
アメリカザリガニ
アルゼンチンモリゴキブリ
エビガラスズメ
エンマコオロギ
オオゴキブリ
オオカマキリ
オオジョロウグモ
オオスズメバチ
オオミノガ（ミノムシ）
オンブバッタ
【カ】
カイコ
ガガンボ
カタツムリ
カナブン
カブトムシ
カボチャミバエ
カマドウマ
キイロスズメ
キイロスズメバチ
クビキリギス
クリシギゾウムシ
クロスズメバチ
ゲジ
コガタスズメバチ
【サ】
サクサン
ザザムシ
サワガニ
シモフリスズメ
シャチホコガ
ショウリョウバッタ
ジョロウグモ
シロスジカミキリ
シロテンハナムグリ
シロアリ
スーパーワーム
ススホコリ
セスジスズメ
センチニクバエ
【タ】
タケツトガ
タイワンオオコオロギ
タイワンタガメ
ツマキシャチホコ
ツマグロハナカミキリ
ツムギアリ
トノサマバッタ
トビズムカデ
【ナ】
ナガコガネグモ
ナメクジ
【ハ】
ハウスクリケット
ハチノスツヅリガ
ヒメシロコブゾウムシ
ヒグラシ
フタトガリコヤガ
ベニカミキリ
ボクトウガ（ヤナギムシ）
【マ】
マダガスカルゴキブリ
モンクロシャチホコ
モンシロチョウ
【ヤ】
ヤマトゴキブリ
ヤママユガ
ヨコジママダガスカルゴキブリ
【ラ】
レットコックローチ
【ワ】

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089　ムシミックスキムチ

材料
カイコさなぎ　50g
ツムギアリ幼虫、さなぎ　50g
スズメバチ幼虫、さなぎ　50g
サクサンさなぎ　50g
タガメ　2頭
白菜キムチ　500g

作り方
1　虫を1分ほどさっとゆでる
2　サクサンは皮をむいて身をほぐす
3　タガメは身を出してほぐす
4　白菜キムチの葉を敷いて虫をおき、葉を重ねて繰り返す
5　容器に入れて冷暗所に保存し、虫の発酵をうながす