159 子持ちマダゴキの素揚げ バター風味

子持ちマダガスカルゴキブリ二頭を素揚げし、解かしバターをかけていただく。バターの風味が卵の美味しさをいっそう際立たせてくれる。絶品である。

写真でおわかりのように、右と左では卵の発育段階が違っている。右はまだ若い卵だが、左は老熟していて拡大すれば目も脚も確認できる。大きさは違うが脱皮直後の純白の幼虫によく似ている。

このため二種類の食感を楽しむことができる。右は卵が一体となっていて白子の味わいだが、左は舌にのせると一個一個に分かれ、しこしこした歯ごたえと旨みを感じることができる。

昆虫の卵はどれも美味だが、今回の孵化直前（あるいは卵胎生なので孵化直後）の味わいは類例がない。これまで食べてきた昆虫のなかでも最高の部類に入るのではないか。